无脊椎水生食物的营养价值

本期编译精选。

摘要

全球大多数人口缺乏足够的微量营养素摄入量，导致对经济和人类健康的连带不利影响。水生无脊椎动物是一种多样的、生产性的、具有社会生态重要性的食物3、4,但它们对人类营养的贡献常常被忽略。在这里，结合水产养殖生产、渔业和营养成分数据，我们量化水生无脊椎动物对全球营养供应的贡献。此外，由于无脊椎动物的营养信息很少，我们利用特定物种的特异性数据，开发了一个预测模型，以估计在 海生命 (SeaLifeBase)注册的5万多无脊椎动物物种的营养含量，这是一个侧重于海洋非鱼类物种的全球数据库。我们显示，水生无脊椎动物的营养密度特别高，目前水生无脊椎动物的生产为50多亿人提供了维生素B 12和硒的年需求量；10多亿人用于铜、omega 3脂肪酸、碘和锌；超过1亿人用于维生素B 2和B 3等营养物质、铁、锰和镁等。营养成分因分类组别、消费模式（例如：身体部件和加工形式）以及环境和生命历史因素（例如物种的栖息地或热系统）而异。总体而言，如果生态可持续性得以实现，而且社会经济和粮食系统的障碍（如食品安全、获取、可负担性、文化接受性和生物利用性）不能阻止无脊椎动物的消费和养分吸收，我们的研究将强调将水生无脊椎动物纳入全球社会饮食组合、将其营养重要性纳入发展项目、可持续性评估和粮食政策主流的潜在惠益。

主要

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（编译自 Nature；原文