对牛奶生产进行彻底的整顿将使用96%的土地而用牛，研究建议

对牛奶生产进行彻底的整顿将使用96%的土地而用牛，研究建议。

地球上几乎有一半的可居住地用于农业，其中多数以畜牧业为主，不仅垄断了土地，而且对环境产生了许多不利影响。

然而，尽管动物养殖场的规模和环境负担很大，但动物农业，包括奶制品生产，只提供了全球摄取的热量的17%,而我们所吃蛋白质的三分之一。

鉴于这种差异，人们非常希望为我们需要的食物找到更有效的农作解决方案，除了与畜牧业相关的迫在眉睫的可持续性问题之外。

联合王国的科学家们在最近发表的《可持续食品系统中的前沿》研究报告中量化了传统牛奶生产的显著替代品，最终有可能释放出目前用于奶牛的大量土地。

如果英国用一种名为精密发酵的技术生产的牛奶来取代传统的奶， 陆地足迹将比牛奶低96%,

环境科学家Jade A. Warren来自伦敦帝国学院，

精密发酵能取代所有奶牛奶制品生产吗？ (Goran13/Getty图像）.

精密发酵利用酵母或真菌等基因工程微生物出产成分，包括牛乳中发现的乳制品蛋白。

自1980年代以来，这一进程的方方面面一直在使用，但最近的技术进步正在带来新型粮食生产的可能性，包括牛奶的可行替代品。

在这些配方中，牛奶蛋白被添加到以植物为原料的脂肪和糖中 — — 因此没有乳糖和胆固醇 — — 再加上很多你通常会在牛乳中找到的维生素和矿物质。

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（编译自 ScienceAlert；原文 https://www.sciencealert.com/radical-overhaul-to-milk-production-would-use-up-to-96-less-land-than-cows-study-suggests，编译转述，非原文转载）